Auch wenn wir am liebsten das ganze Jahr unseren frischen Bio Spargel genießen wollen, ist spätestens am 24. Juni – dem Johannistag Schluss damit. Bei uns ist es heuer der 21. Juni – da auch immer der Saisonbeginn und die Wetterlage eine wichtige Rolle spielen.
Aber warum ist das eigentlich so?
Der Grund liegt in der Natur: Nach der Ernte braucht die Spargelpflanze Zeit, um sich zu regenerieren. Die grünen Triebe, die nach dem 24. Juni ungestört wachsen dürfen, liefern der Pflanze durch Photosynthese Energie für das nächste Jahr. Nur wenn die Pflanze diese Erholungsphase bekommt, kann sie auch in der kommenden Saison kräftige und gesunde Spargelstangen hervorbringen.
Ein weiterer Aspekt ist der Schutz der Pflanze vor Übernutzung. Würde man sie zu lange ernten, würde sie langfristig geschwächt – die Qualität und der Ertrag würden sinken – und das wollen wir schon gar nicht.
Daher gilt: Auch wenn wir den frischen Spargel gerne länger genießen würden – mit dem Erntestopp am 21. Juni sichern wir uns auch in Zukunft beste Qualität!
Wir freuen uns auf die nächste Saison!
